Vegetar: Squashgetti i tomatsaus

Hei, og god lørdagskveld!

Ble litt sent middagsinnlegg, men her har dere en oppskrift på en vegetar-(og vegan-)vennlig middag 🙂 (Billig og sunn er den også, så dette er en middag som kan passe for alle!)

Squashgetti

Du trenger til 1 person:

  • 1 squash
  • Ca. 1/2 kartong/boks passatasaus eller hakkede tomater
  • 100 g linser, kikerter eller bønner (Her kan man også ty til kjøttdeig, kjøttboller eller kyllingfilet – jeg brukte linser da det var det jeg hadde tilgjengelig 😉 )
  • 1/2 løk (hakket i passe store biter)
  • 1-2 fedd hvitløk (presset/finhakket)
  • Evt. noen druetomater og litt paprika
  • Ca. 1 ts basilikum
  • 1/2-1 ss olje
  • Salt og pepper
  1. Surr løk og hvitløk i litt olje i en kjele
  2. Ha i strimlet squash (bruk enten en grønnsaksstrimler(spiralizer) eller ostehøvel hvor du river squashen i skiver – kutt skivene i tynne spagettistrimler med kniv). La steke på middels varme til squashen er gjennomvarm.
  3. Tilsett passata/hakkede tomater, linser/kikerter/bønner/kjøtt (Evt. grovhakkede tomater og paprika, som jeg har gjort) og basilikum – la småkoke i ca. 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper, ha i mer basilikum om nødvendig.
  4. Server med litt salat og ønskede grønnsaker ved siden av.

Bon appétit! ❤ Kos dere videre i helgen 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s